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Pane integrale con okara
L'okara aggiunge proteine e fibre e mantiene la mollica morbida per giorni. Un pane rustico che non si secca.
- Tempo
- 90 min
- Porzioni
- 8
- Difficoltà
- Media
Preparazione
- 1
Sciogli il lievito nell'acqua tiepida e lascia 10 minuti.
- 2
Impasta con farine, okara, olio e infine il sale, per 10 minuti.
- 3
Lievita coperto 1 ora e mezza, fino al raddoppio.
- 4
Forma la pagnotta e cuoci a 220 °C per 35 minuti con un pentolino d'acqua in forno.
Consigli dello chef
- Il sale va sempre aggiunto per ultimo: a contatto diretto frena il lievito.
- Il vapore in forno dà la crosta croccante.
